Potrebujemo:
- 8 do 10 jalapeno čilijev
- 25 dag kremnega sira
- sol, poper
- drobtine
- 3 jajca
- olje za cvrtje
Jalapeno čilijem odrežemo pecelj in iz notranjosti previdno odstranimo semenje. Kremni sir z vilicami razmešamo s soljo in poprom, dodamo lahko tudi malo mletega čilija ali čilijevih kosmičev. Nadev damo v plastično vrečko, ji odrežemo vogal in nadev stisnemo v jalapeno čilije.
Jajca stepemo, drobtine damo na krožnik. Jalapeno najprej namočimo v jajce, povaljamo v drobtinah, ponovno v jajcih in potem še enkrat v drobtinah ter jih hrustljavo, do zlato rjave barve ocvremo v razgretem olju. Odcedimo jih na papirnatem prtiču. Postrežemo jih kot prigrizek. Dodamo lahko še poljubno omako, na primer paradižnikovo salso ali omako iz kisle smetane, soka limete in origana.
Včasih napolnjen jalapeno ovijejo s slanino in pečejo na žaru ali v ponvi, v tem primeru ne potrebujemo jajc in drobtin.
Namesto kremnega sira lahko uporabimo tudi kak srednje trd sir, čedar na primer.
