Zora Štok
Foto: Profimedia
Potrebujemo:
3 cela piščančja bedra
1 srednje velika čebula
sol, malo popra in sladkorja
1 žlička kurkume
pol male žličke žafrana
1 jušna žlica paradižnikovega koncentrata
1 jušna žlica melase iz granatnega jabolka
1 skodelica semen granatnega jabolka
malo limoninega soka
olivno olje
Sladkor in žafran stisnemo v možnarju in damo prah v nekaj žlic vroče vode. Čebulo narežemo na tanke polmesece. Bedra natremo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olje in pečemo bedra od pet do osem minut na vsaki strani, da koža nekoliko porjavi, potem meso shranimo na toplem. V ponev dodamo še malo olja, stresemo vanjo polovico narezane čebule, potresemo s polovico kurkume in soljo ter pražimo, da čebula nekoliko porjavi (približno pet minut). Potem damo v ponev bedra skupaj s tekočino, ki se je nabrala, medtem ko smo jih hranili na toplem, in jih obračamo, da se bedra naoljijo. Dolijemo 2,5 dl tople vode, postrgamo po dnu posode, premešamo in na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo 25 minut. V tem času naredimo sok iz granatnega jabolka. Najprej na malo olja prepražimo drugo polovico čebule, in ko nekoliko porjavi, dodamo preostalo kurkumo, malo soli in popra ter premešamo. Dodamo še paradižnikovo pasto in melaso iz granatnega jabolka ter polovico semen ter premešamo, da nastane enakomerna zmes. Potresemo s soljo in umaknemo z ognja ter skupaj z žafranom dodamo v posodo s piščancem. Premešamo in na majhnem ognju pustimo še okoli 25 minut, med kuhanjem vsake toliko prelijemo bedra z omako, ki nastaja. Po potrebi dodamo limonin sok in sol. Postrežemo s kuhanim basmati rižem, bedra pa potresemo s preostalimi semeni granatnega jabolka.
