80 dag piščančjih filejev
2 gomolja juke (gomolj, podoben krompirju)
sol, poper
belo olje
5 strokov česna
1 večja čebula
1 limeta
1 rumena paprika
1 večji paradižnik
1 l piščančje jušne osnove
2 dl kokosovega mleka
manjši šopek listov koriandra
Meso natremo s soljo in sokom limete, narežemo ga na za grižljaj velike kose. Ko se meso marinira, pripravimo zelenjavo. Paradižniku odstranimo semena in ga narežemo na kocke, čebulo in česen sesekljamo, papriko narežemo na krajše rezine, juko olupimo in narežemo na kocke, koriander sesekljamo.
V visoki ponvi ali loncu segrejemo olje in prepražimo meso. Ko je lepo zapečeno, ga poberemo iz posode in shranimo na toplem, v posodo pa vlijemo še malo olja in prepražimo čebulo, potem dodamo še narezano papriko in sesekljan česen. Nekajkrat premešamo, potem v posodo vrnemo meso, dodamo narezano juko, paradižnik in sol, zalijemo z jušno osnovo (meso naj bo komaj pokrito) ter v pokriti posodi na zmernem ognju kuhamo 30 minut oziroma dokler se juka ne zmehča. Jedi dodamo kokosovo mleko, premešamo in kuhamo še deset minut, da se okusi prepojijo. Tik preden jed postrežemo, jo potresemo s sesekljanim koriandrom.
Bobo je priljubljena brazilska jed, zgornji recept je eden le od načinom priprave. Ponekod meso z začimbami in yuco najprej skuhajo v vodi ter odcedijo, potem posebej prepražijo slanino s čebulo, dodajo nekoliko vode, v kateri se je kuhalo meso, ter paradižnik in začimbe. Ko se omaka zgosti, vrnejo vanjo meso in juko in jed kuhajo še 10 do 15 minut.
Bobo postrežejo s kuhanim rižem.
