Zora Štok
Potrebujemo:
3 žlice olivnega olja
1 čebula
2 zeleni papriki
4 rezine pečene rdeče paprike
2 stroka česna
sol, poper
2 paradižnika
4 jajca
4 rezine šunke
2 rezini toasta
Jajca stepemo. Segrejemo ponev in v vročo vlijemo olje ter takoj dodamo na rezine narezano čebulo, sesekljan česen in na rezine narezano zeleno papriko. Pražimo nekaj minut, dokler čebula na uplahne, potem najprej dodamo na trakove narezano pečeno papriko in nekoliko kasneje še na krhlje narezan paradižnik. Med mešanjem pražimo, da povre tekočina, ki jo spusti paradižnik. Potem solimo in popramo ter v ponev vlijemo stepena jajca in mešamo, da se jajca nekoliko zapečejo. V drugi ponvi hrustljavo zapečemo rezine šunke. Na krožnik damo najprej rezino opečenega kruha, jo obložimo z mešanico jajc in zelenjave ter na vrh položimo zapečeno šunko. Lahko pa šunko narežemo na kocke in jo pečemo skupaj z zelenjavo in jajci.
Postrežejo jo kot glavno jed ali prilogo.
