Zora Štok
Potrebujemo:
Za biskvit:
8 jajc
8 jušnih žlic sladkorja
7 zvrhanih žlic moke
1 zvrhana jušna žlica čokolade v prahu
1 vrečka pecilnega praška
Za kremo:
7 dl mleka
8 dag jedilnega škroba
3 jajca
4 jušne žlice sladkorja
3 dl sladke smetane
Za punč:
1 dl ruma
2 pomaranči
20 dag sladkorja
2 dl vode
4 dl sladke smetane
15 dag mletih orehov
Za rumen biskvit stepemo sneg iz štirih beljakov. Potem stepemo štiri rumenjake s sladkorjem; ko je zmes rahla in penasta, dodamo štiri žlice moke, presejane s polovico pecilnega praška. Nato z lopatko ali kuhalnico postopoma vmešamo sneg iz beljakov. Pečemo v pekaču velikosti 25 krat 35 centimetrov, obloženem s papirjem za peko, v pečici, ogreti na 175 do 180 stopinj, 10 do 15 minut. Iz druge polovice sestavin pripravimo biskvit po enakem postopku, le da namesto ene žlice moke uporabimo čokolado v prahu.
Za kremo najprej stepemo beljake v sneg. Rumenjake razmešamo z jedilnim škrobom, mleko zavremo in vmešamo rumenjake ter na zmernem ognju mešamo, da se krema zgosti. Na koncu v vročo kremo vmešamo sneg iz beljakov. Ko je krema hladna, dodamo še stepeno sladko smetano.
Za punč segrevamo vodo, rum in sladkor ter dodamo sok dveh pomaranč. V dovolj veliko oglato posodo najprej natrgamo čokoladni biskvit in ga prelijemo s polovico punča, potem čez namočeni biskvit zlijemo polovico kreme ter jo potresemo z mletimi orehi in na koncu prelijemo s polovico čokoladnega preliva, ki ga pripravimo iz 20 dag temne čokolade, 10 dag sladkorja, 1,5 dl vode in malo ruma. Na to natrgamo svetli biskvit in ga prav tako namočimo z rumom, prelijemo s kremo, potresemo z mletimi orehi in prelijemo s čokoladnim prelivom. Na koncu sladico premažemo s stepeno sladko smetano. Sladico z zajemalko zajemamo iz posode in jo naložimo na krožnike ter okrasimo.
