4 fileti lososa po 12 do 15 dag
3 srednje velike kumare
1 žlica moke
1 šalotka (ali manjša čebula)
sol, beli poper
1 žlica masla
3 žlice olivnega olja
sok pol limone
1-2 dl zelenjavne jušne osnove
1 manjši šopek peteršilja
1 zravnana žlica kopra
Kumare olupimo in jih narežemo na tanke kolobarje, te potem še prepolovimo. Damo jih na cedilko, da odteče tekočina, potem kumaro še dobro osušimo s platneno krpo ali papirnatim prtičem. Suhe kose kumare potresemo z moko in premešamo, odvečno moko otresemo. Šalotko oziroma čebulo čim bolj drobno narežemo, peteršilj sesekljamo.
Kose ribe natremo s soljo, poprom in koprom ter premažemo z olivnim oljem. V ponvi z debelim dnom segrejemo olivno olje, temperatura naj bo zmerna, in položimo vanjo začinjene kose lososa. Počasi pečemo na vsaki strani po tri do štiri minute. Pazimo, da ribe ne prepečemo, saj bo tako preveč suha in manj okusna, kot če je na sredini še sočna.
V drugi ponvi segrejemo maslo in dodamo pomokane kumare. Na zmernem ognju jih najprej pražimo, tik preden porjavijo, dodamo jušno osnovo, sol in poper ter limonin sok, nato rahlo premešamo. Omako na majhnem ognju kuhamo nekaj minut, gostoto uravnavamo z dodajanjem jušne osnove, potem ko smo v ponev že dodali sladko smetano. Po potrebi omako še dodatno začinimo s soljo in poprom, ravnamo se po lastnem okusu. Ko omako umaknemo z ognja, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Namesto da kumare narežemo na kolobarje, jih lahko tudi naribamo, v vsakem primeru pa jih dobro odcedimo. Če kumare naribamo, jih damo v ponev potem, ko smo že prepražili čebulo, premešamo in potresemo z malo omake ter nadaljujemo, kot je opisano.
Lososa lahko spečemo tudi na žaru, v tem primeru lahko omako postrežemo hladno. Ko se omaka po dodani jušni osnovi nekoliko ohladi, ji namesto sladke smetane dodamo jogurt.
