Zora Štok
Potrebujemo:
6 debelejših zrezkov iz jagnječjega stegna (s kostjo)
1 dl olivnega olja
60 dag graha
2 večja korenčka
3 spomladanske čebule
1 večja čebula
sok ene limone
šopek kopra
sol
sveže mlet poper
Čebulo drobno sesekljamo, korenje in mlado čebulo narežemo na kolobarje. Na zmerno segretem olivnem olju spečemo zrezke do zlato rjave barve, potem jih vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. Na olju, na katerem smo pekli meso, prepražimo sesekljano čebulo, in ko postekleni, dodamo še narezano mlado čebulo in korenje; med mešanjem pražimo tri do štiri minute.
Še tople zrezke pokapljamo z limoninim sokom in jih šele potem vrnemo v ponev. Dodamo toliko vode, da je meso v ponvi komaj pokrito, potresemo s soljo in sveže mletim poprom; v pokriti posodi za zmernem ognju pustimo, da se sestavine dušijo 45 minut. Občasno meso v ponvi obrnemo, zelenjavo pa nekoliko premešamo. Po 20 minutah dušenja dodamo v ponev še grah in polovico sesekljanega kopra, premešamo in dušimo naprej. Meso mora biti popolnoma mehko, tako da ga zlahka ločimo od kosti in po želji postrežemo natrgano na kose (te premešamo z zelenjavo). Tik preden jed postrežemo, jo potresemo s preostalim koprom.
