Potrebujemo:
31 dag moke
20 dag mandljev
15 dag sladkorja
3 jajca
ščepec soli
1 žlička vaniljevega ekstrakta
2 zravnani žlički pecilnega praška
1 žlička pomarančne lupine (po želji)
V skledo skupaj presejemo moko, pecilni prašek in sol. Jajca in sladkor penasto stepemo. Ko je zmes svetlo rumena, dodamo vaniljo in pomarančno lupino (če jo uporabimo), potem postopoma dodajamo presejano moko. Na koncu v testo dodamo cele mandlje, vmešamo jih s kuhalnico ali lopatko.
Pekač obložimo s papirjem za peko, pečico segrejemo na 180 stopinj. Iz testa (ki je lepljivo, zato si roke navlažimo) oblikujemo dve ali tri štruce in jih damo na pekač. Med peko se štruce nekoliko razlezejo, zato jih ne položimo preblizu skupaj. Pečemo jih 25 do 30 minut, potem štruce vzamemo iz pečice in jih narežemo na pet milimetrov debele piškote. Te zložimo na pekač in ga damo v pečico za še deset minut, po prvih petih minutah dodatne peke piškote obrnemo, da se lepo zapečejo z obeh strani.
