Zora Štok
Potrebujemo:
50 dag govedine brez kosti
25 dag bulgurja
4 spomladanske čebule
1 košček ingverja
1 rdeča paprika
2 bučki
4 paradižniki
3 žlice olivnega olja
sol, sveže mlet poper
5 dl zelenjavne jušne osnove
malo sesekljanega lista peteršilja
Meso narežemo na majhne kocke, lahko ga tudi zmeljemo. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, česen in ingver drobno sesekljamo, papriko očistimo semenja in narežemo na kocke, neolupljene bučke prav tako narežemo na kocke. Paradižniku odstranimo semenje in ga narežemo na kocke.
Olje segrejemo in z vseh strani spečemo meso, da je zlato rjave barve. Dodamo mlado čebulo, česen in ingver in med mešanjem pražimo nekaj minut, potem dodamo sol in poper. Premešamo, dodamo jušno osnovo, in ko zavre, dodamo še bulgur. Kuhamo okoli 20 minut, dokler bulgur ni kuhan. Po potrebi dolijemo še malo tekočine, če se bulgur ni dovolj skuhal, juha pa je povrela. Na koncu jed po želji solimo in popramo, preden postrežemo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.
