35 dag moke
5 dl mleka
1 zravnana žlička pecilnega praška
ščepec soli
3 žlice sladkorja
1 žlička vaniljevega ekstrakta
10 dag masla
2 jajci
Jajci ločimo na beljake in rumenjake. Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo ter vse skupaj presejemo. Dodamo še sladkor in premešamo.V kozico damo mleko in maslo in na zmernem ognju segrevamo, dokler se maslo ne razpusti.
Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Pred stepanjem dodamo ščepec soli in začnemo stepati z najnižjo hitrostjo mešalca, potem jo postopoma zvišujemo, dokler ni sneg čvrst.
Rumenjake z metlico zmešamo z mešanico mleka in masla, dodamo še aromo vanilje. Postopoma dodajamo presejano moko in sproti mešamo, da nastaja gladko testo. Na koncu dodamo še sneg. Najprej ga rahlo vmešamo približno tretjino, in ko je testo enakomerno, dodamo še preostanek snega in do konca premešamo, da nastane gosto, a še vedno nekoliko toplo testo.
Pekač za vaflje segrejemo in ga s čopičem premažemo z maslom ali oljem. V modelčke damo toliko testa, da sega tik pod rob, pokrijemo in pečemo štiri do pet minut. Pečene vaflje damo na krožnik in jih postrežemo s poljubnimi dodatki. Lahko jih prelijemo z medom ali javorjevim sirupom ali premažemo z nutelo oziroma podobnim namazom. Lahko pa jih obložimo s sveže stepeno sladko smetano in narezanimi jagodami ali drugim poljubnim sadjem. V toplih dneh lahko dodamo tudi kepico sladoleda. Včasih zadostuje stopljena čokolada.
