Za pripravo potrebujemo:
10 dag zelene leče
10 dag oranžne leče
10 dag rjave leče
1 večja čebula
2 stroka česna
jušna žlica sesekljanega svežega ingverja
po 1 kavna žlička kurkume, mletega kumina, koriandra in kardamoma
ščepec čilija, muškatnega oreška, mletih klinčkov in cimeta
sol, poper
2 lovorjeva lista
2 žlici paradižnikove mezge
2 žlici olja (ali prečiščenega masla)
Priprava:
Lečo skuhamo. Česen sesekljamo in ga skupaj z ingverjem prepražimo na zmerno segreti maščobi. Dodamo vse začimbe in nekaj minut pražimo, da se sprostijo arome, potem zalijemo z malo vode. Dodamo drobno sesekljano čebulo, in ko postekleni, še kuhano lečo. Premešamo, dodamo še katero od začimb (ravnamo se po lastnem okusu) in paradižnik ter na zmernem ognju v pokriti posodi kuhamo pet do deset minut. Po želji lahko leči dodamo različno zelenjavo. Bolj trde vrste, kot sta brokoli in cvetača, dodamo prepraženi čebuli in začimbam na začetku, tudi sesekljan por in korenje. Papriko, bučke in drugo zelenjavo, ki ne potrebuje toliko toplotne obdelave, dodamo takoj po leči. Jeseni lahko kariju z lečo dodamo meso buče. Na koncu jed potresemo s sesekljanimi listi koriandra. Po želji lahko leči dodamo čičeriko.
