Od začetka leta 2015 je festival edinstven dogodek, zasnovan kot spoj japonske in hrvaške gastronomije in kulture ter gojiteljev tune in belih rib iz okolice Zadra.
Zadar je pravzaprav hrvaško središče ribogojstva, saj v njegovih vodah delujejo tri največja podjetja za gojenje tun na Hrvaškem - Pelagos Net Farma, Jadran tuna in Kali tuna. V Zadru je tudi sedež Cromarisa, največjega hrvaškega podjetja za vzrejo orade, brancina in drugih belih rib, v tamkajšnjih vodah pa ima kletke za vzrejo. Peti partner festivala je zadrska družba Marikomerc, verjetno največji distributer rib in morskih izdelkov na Hrvaškem. Teh pet podjetij bo na letošnjem festivalu ponudilo svoje vrhunske izdelke.
Osrednji dogodek letošnjega festivala je gala večerja v klubu Arsenal v središču Zadra v petek, 11. aprila. Gastronomsko zgodbo tega večera bo predstavil japonski kuharski mojster Akiyuki Nasu s svojo kuharsko ekipo. Masterchef Akiyuki ima skupaj z ženo Ryoko na Okinawi restavracijo il Gastro Sara, kjer v kuhinjo združuje sredozemske sestavine, posebni programski del restavracije pa se imenuje Dalmacija na Okinawi Japan. Nasu je dalmatinsko kulinariko dobro spoznal prek osebnih prijateljstev in med večkratnim bivanjem na Hrvaškem, njegova restavracija pa ponuja izbrana hrvaška vina, v nekaterih jedeh uporablja najbolj znane hrvaške začimbe, ponuja pa tudi hrvaške klobase, marmelade ... Kakšne jedi bodo MasterChef in njegovi kuharji pripravljali v Zadru, bomo še videli, lahko pa pričakujemo najboljšo izdajo njihove japonsko-mediteranske gastronomske fuzije.
Glavna atrakcija večera bo Kaitai Show – ceremonialni razrez velikega tuna za pokušino. Preostanek programa tistega večera v zadrskem Arsenalu bodo zaznamovali japonski gostje: gospel pevec Hikari Mukai, Uratani Hitomi, umetnik na sanshinu (tradicionalni inštrument s tremi strunami) in samurajska skupina Katanayaichi, na Japonskem izjemno priljubljena in poznana po vlogah v samurajskih filmih.
Open Air del letošnjega festivala bo potekal vseh pet dni na Trgu Petra Zoranića, v jutranjih in večernih urah, s celo vrsto različnih gastronomskih, kulturnih in zabavnih programov, zadrska marikulturna podjetja in njihovi kuharji pa bodo pripravljali gastronomske užitke za vse, ki bodo prišli v veliki šotor na trgu.
Izbrana vina zadrske regije bodo točena na vseh dogodkih 10. Tuna, Sushi & Wine Festivala.
