(VIDEO) Ta sir je postal svetovna senzacija, iz njega Švedi pripravljajo slavno pito

Švedska sirova pita, znana kot Västerbottensostpaj, navdušuje gurmane po vsem svetu. Švedi to slastno jed tradicionalno postrežejo med prazniki, kot sta božič in poletni solsticij. Svoj specifični okus pita dolguje siru Västerbottensost. Ta sir izvira iz istoimenske regije na severu države in ponuja edinstvene oreškaste note ter prijetno grenkobo. Mnogi kulinarični strokovnjaki ta sir označujejo za pravega kralja švedskih sirov.

Legenda pravi, da je ta kulinarični čudež v 19. stoletju nastal povsem po naključju. Mlekarica Ulrika Eleonora Lindström iz vasi Burträsk je takrat doživljala vročo ljubezensko avanturo. Zaradi romantičnih misli je povsem pozabila na sir, ki ga je pripravljala. Mlečna mešanica je fermentirala precej dlje od predvidenega časa. Ta napaka je ustvarila sir z neponovljivim okusom, ki danes nosi zaščiteno označbo geografskega porekla.

Skrivnost, ki bega celo znanstvenike

Čeprav sir danes dosega izjemno priljubljenost, ga sirarji ne morejo proizvesti nikjer drugje kot v domači vasi Burträsk. Znanstveniki so opravili celo forenzično analizo DNK, a odgovora niso našli. Raziskovalci ugibajo, da na okus vplivajo lokalne smrekove police, kjer sir zori, posebna mikroflora v lokalni mlekarni ali celo dolgi poletni dnevi, ki vplivajo na razpoloženje krav. Za ta edinstveni okus naj bi bil zaslužen meteorit. Ta naj bi v davnini udaril v to območje, ustvaril jezero in zemljo močno obogatil s kalcijem.

Pripravite kulinarični hit v domači kuhinji

Ker originalnega švedskega sira ne najdete na vsaki trgovski polici, kulinarični mojstri priporočajo uporabo nadomestkov. Odlično se obnese mešanica sira cheddar in parmezana v razmerju 50:50. Za pripravo krhkega testa potrebujete moko, hladno maslo in malo vode. Sestavine na hitro zgnetete in testo ohladite v hladilniku. Nato ga razvaljate, položite v pekač, dno prebodete z vilicami in pečete približno 15 minut na 220 stopinjah Celzija.

Za nadev naribate izbrani sir, dodate jajca, smetano za kuhanje in ščepec popra. Vse skupaj dobro premešate in vlijete na pečeno testo. Pito pečete še približno 40 minut na 200 stopinjah Celzija, dokler nadev ne postane čvrst in zlatorjav. Preden pito razrežete, jo pustite počivati vsaj 20 minut. Kuharji poudarjajo, da lahko po želji dodate še sezonske sestavine, kot so šparglji, gobe ali poriluk, in tako ustvarite povsem svojo različico te švedske klasike.