Spletna platforma Top 500 Bars je razglasila najboljši bar na svetu za leto 2025, naslov pa je osvojil nenavadno poimenovani Panda & Sons iz škotskega Edinburgha. Čeprav lokala na prvi pogled ne bi ločili od stare brivnice, se za skromno fasado skriva bar, ki je osvojil vrh s kombinacijo inovativnih koktajlov, edinstvenih tehnik in toplega vzdušja.
Top 500 Bars uporablja kompleksen algoritem, zgrajen na tisočih podatkov v dvajsetih svetovnih jezikih, da oceni dejansko priljubljenost in kakovost lokalov po svetu. Panda & Sons je izstopal z več kot 2400 Googlovimi ocenami in povprečno oceno 4,6 zvezdice, kar je po njihovih kriterijih zadostovalo za naslov svetovnega prvaka.
Ime z dolgo družinsko zgodovino
Lastnik Iain McPherson je bar poimenoval po vzdevku iz šolskih dni – sošolci so ga klicali panda. Dodatek "& Sons" pa je poklon trgovinici njegovega pradedka McPherson & Sons, ki je delovala vse do odprtja bara in je bila pomemben del družinske zgodovine.
Bar, odprt leta 2013 na ulici Queens Street 79, je pravi skriti dragulj. Zunanjost v slogu staromodne brivnice štrli iz mestnega utripa, medtem ko notranjost ponuja toplo, intimno in povsem škotsko atmosfero, v kateri je poudarek na prijazni postrežbi in vrhunski izkušnji.
Koktajli, kakršnih drugje ne boste našli
Ponudba Panda & Sons je daleč od običajne. McPherson slovi kot barski inovator, njegov eksperimentalni pristop pa se odraža v domiselnih kombinacijah okusov, originalni prezentaciji in naprednih tehnikah priprave.
Med najbolj priljubljenimi so:
Tikki Takeaway – koktajl na osnovi ruma, postrežen v škatlici za kitajsko hrano "za s seboj", z rezanci iz kumar, limetinim sokom in gaziranim bitter lemonom.
Coconut Daiquiri – pripravljen po McPhersonovi tehniki switching, pri kateri se del vode v žganju zamenja z drugo tekočino, v tem primeru kokosovim mlekom. Rezultat je globlji, bogatejši okus s svilnato teksturo.
Birdcage – viskijev koktajl, postrežen v steklenem zvonu, napolnjenem z dimom cimeta in klinčkov, ki pijači doda aromatično razsežnost.
McPherson uporablja tudi tehnike, kot sta sous pression in liofilizacija, da iz sestavin izvleče največ možnih arom. Zaradi teh inovacij ga mnogi imenujejo kar "čarovnik alkoholnih pijač".
Zakaj ravno Panda & Sons?
Po besedah ustvarjalcev lestvice ni šlo le za domiselne koktajle, ampak tudi za dovršeno izkušnjo — od vzdušja do storitve. Panda & Sons s tem ni osvojil le obiskovalcev, temveč tudi strokovnjake, ki spremljajo barsko sceno na globalni ravni.
Zato ni presenetljivo, da je Top 500 Bars prav ta lokal razglasil za najboljši bar na svetu v letu 2025, prestižni naslov, ki ga je Edinburgh sprejel z navdušenjem, McPherson pa z zanj značilno skromnostjo.
