Pomladne tržnice ponujajo pravo kulinarično bogastvo, ki bi ga na svojih krožnikih z veseljem pozdravili mnogi. Na stojnice se je namreč vrnil bob, izjemno zdrava stročnica, ki pa ima žal zelo kratko sezono. Traja le nekaj tednov, zato morate to priložnost hitro izkoristiti. Prav v tem času so stroki najbolj sveži, zrna pa mlada, mehka in polna okusa. Bob že stoletja kraljuje v dalmatinski kuhinji, danes pa se zmagoslavno vrača na moderne jedilnike kot vsestranska superhrana, poroča hrvaški portal Slobodna Dalmacija.
Poznavalci opozarjajo, da svežino boba prepoznate po okusu in bogati hranilni vrednosti. Zato ga po nakupu ali nabiranju čim prej pripravite in pojejte. Bob telesu ponuja obilico rastlinskih beljakovin, kar ga uvršča med odlične spomladanske zamenjave za meso. Vsebuje tudi veliko vlaknin, ki učinkovito pospešijo prebavo in zagotovijo dolgotrajen občutek sitosti. Poleg tega redno uživanje boba telesu priskrbi vitamine skupine B, železo in magnezij. Ti minerali telesu dajo energijo in podprejo delovanje živčnega sistema, hkrati pa pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi in varujejo srce.
Odličen namaz za hitre prigrizke
Če ne veste, kako bi to superhrano vključili v prehrano, lahko iz boba hitro ustvarite kremast in nadvse okusen namaz. Njegova rahlo oreškasta aroma se odlično ujame z deviškim oljčnim oljem, česnom in svežimi zelišči. Za pripravo potrebujete 300 gramov boba, dve žlici oljčnega olja, žlico limoninega soka, strok česna, deset lističev bazilike, malo čilija ter sol in poper.
Če uporabljate svež bob, zrna najprej vzemite iz strokov. V vreli vodi jih kuhajte približno deset minut, da postanejo mehka. Takoj po kuhanju zrna prestavite v ledeno vodo, saj tako ohranijo čudovito zeleno barvo in svežino. Nato zrna odcedite in jim odstranite tanko kožico. Pripravljen bob stresite v mešalnik, dodajte česen, limonin sok, oljčno olje, baziliko, sol in poper. Vse sestavine dobro zmešajte, da dobite gladko in mazljivo teksturo. Če zmes deluje presuho, preprosto prilijte še malo oljčnega olja. Namaz nato prestavite v lično posodico. Po želji ga na koncu okrasite z lističi bazilike, dodatnim čilijem in nekaj kapljicami oljčnega olja. Postrezite ga ob hrustljavem kruhu in uživajte v popolnem spomladanskem prigrizku.
