Če pa že pomisli nanj, so na voljo mesu podobni izdelki iz žita in soje. Jesti je mogoče sejtanove zrezke, vegetarijanske klobase in paštete, pa tudi slaščic brez mesa in jajc (za vegane) ni težko narediti.
Na voljo so še burgerji iz leče (falafli), na tržnici je posebno zdaj veliko sadja in zelenjave.
Juha iz buče hokaido
Sestavine (za 3 do 4 osebe): 1/2 buče hokaido, srednje velika čebula, olivno olje, zelišča, sol, poper, peteršilj, sojina smetana ali kisla smetana, žlička kvasovega koncentrata
Priprava:
Bučo dobro operemo, prerežemo na pol in očistimo semen. Nato polovico buče narežemo na kocke, z lupino vred. Čebulo olupimo in narežemo na manjše koščke ter jih zlato rumeno prepražimo na olivnem olju. Čebuli dodamo koščke buč, zalijemo in kuhamo dvajset minut. Medtem juho začinimo z zeliščno soljo, poprom, peteršiljem in kvasovim koncentratom. Ko so koščki buče mehki, juho piriramo. Preden jo postrežemo, ji po okusu dodamo sojino ali kislo smetano.
Tofu, sojini siri, majoneza in mleko dajejo veliko možnosti za pripravo odlične in raznovrstne hrane. Z nadomestki mesa je to hrano mogoče vkomponirati v vaše najljubše recepte.
Da je tudi z vegetarijansko hrano mogoče biti močan, dokazujejo številni vrhunski svetovni športniki.
Brezmesna Boranija
Sestavine (za 4 osebe): 1 kg stročjega fižola, zelenjavna kocka, peteršilj, šetraj, žlica masla, žlica moke, sol, poper, voda, paradižnikova mezga po okusu, korenček po želji, srednje velika čebula
Priprava:
Fižol očistimo in ga narežemo na koščke. Na maslu prepražimo čebulo in dodamo stročji fižol, po želji pa lahko tudi korenček in paradižnikovo mezgo. Zalijemo in začinimo po okusu. Ko je fižol mehek, boranijo zgostimo z žlico moke in pustimo, da prevre. Zraven postrežemo pire krompir.
Kostanjev pire
Sestavine: kostanji, sladkor, sladka smetana
Priprava:
Surove kostanje olupimo in skuhamo do mehkega. Nato jih zmečkamo, med stiskanjem pa jih potresemo s kristalnim sladkorjem. Pire damo v steklene posodice, na vrhu okrasimo s stepeno sladko smetano.
Sladko jabolčno presenečenje
Sestavine: 70 dag jabolk, limona, sladkor, 10 dag maskarponeja, 20 dag skute, 2,5 dl smetane za stepanje, zavitek vaniljevega sladkorja, 1 dl jabolčnega soka, cimet, 10 dag mletih otroških piškotov
Priprava:
Jabolka olupimo in narežemo na kocke. Stresemo jih v kozico, prilijemo limonin sok in nekaj žlic vode. Dušimo približno 10 minut, nato odstavimo, sladkamo in odišavimo s cimetom. Zmešamo skuto in maskarpone ter vaniljev sladkor, z metlico vmešamo še stepeno smetano. Jabolčno presenečenje zložimo v steklene kozarce, najprej zmlete piškote, te pa po želji polijemo z jabolčnim sokom. Pokrijemo z ohlajenimi jabolki in končamo s plastjo smetane, skute in maskarponeja. Za kratek čas postavimo v hladilnik.
