Potrebujemo:
- 30 dag kratkih testenin (penne rigate, farfale, školjkice)
- 30 dag špargljev
- 10 češnjevih paradižnikov
- 5 kuhanih prepeličjih jajc
- 1 strok česna
- 2 žlici belega vina
- šopek peteršilja
- olivno olje
- sol, poper
Šparglje narežemo na dva do tri centimetre dolge kose, spodnji oleseneli del zavržemo (oziroma iz teh kosov, z dodatkom korenja, zelene in korena peteršilja, skuhamo jušno osnovo). Paradižnike prepolovimo, česen stisnemo.
Testenine skuhamo, nekaj tekočine, v kateri so se kuhale, prihranimo. Šparglje, razen vršičkov, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, potem jih splaknemo pod tekočo hladno vodo. V ponvi segrejemo olivno olje in na hitro prepražimo česen. Pazimo, da ne porumeni, ker bi grenil. Dodamo blanširane šparglje in prerezan paradižnik, solimo in popramo ter pražimo na zmernem ognju. Po nekaj minutah, ko se paradižnik zmehča, dodamo testenine, malo vode, v kateri so se kuhale, in na pol prerezana prepeličja jajca. Previdno premešamo, dodamo vino in vršičke špargljev, po potrebi še malo solimo in popramo. Umaknemo z ognja in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Namesto kratkih testenin lahko uporabimo špagete ali široke rezance. Če želimo bolj izdatno omako pa, preden damo v ponev testenine, dolijemo nekaj žlic sladke smetane.
