Brstični ohrovt je ena tistih zelenjav, ki svet deli na dva pola. Bodisi ga obožujete bodisi se mu izogibate v velikem loku, ker preprosto ne prenesete njegovega izrazitega okusa in vonja. Tisti redki posamezniki, ki se znajdejo nekje med tema dvema skupinama, pa to zelenjavo pogosto dojemajo kot nujno na krožniku: hrano, ki jo uživajo zaradi zdravja, in ne zaradi užitka.
Vendar pa obstaja način, kako ga spremeniti v pravo kulinarično poslastico. Morda bo ravno ta recept uspel spreobrniti tudi največje nasprotnike ohrovta. Skrivnost se skriva v gratiniranju, postopku, ki vključuje peko v pečici, dokler jed ne dobi privlačne rjavkaste barve in hrustljave skorjice. Glavno vlogo pri tej preobrazbi igrata sir in smetana, piko na i pa doda hrustljava slanina.
Čeprav se sir in smetana najpogosteje kombinirata s krompirjem, saj je s kombinacijo ogljikovih hidratov in maščobe težko zgrešiti, krompir ni edini, ki se odlično poda k stopljenemu siru. V glavni vlogi se lahko znajdejo brokoli, korenje, cvetača in seveda brstični ohrovt.
Poleg tega, da je takšna jed izjemno okusna, ne smemo pozabiti na hranilno vrednost. Brstični ohrovt vsebuje obilo vlaknin, vitamina C in vitamina K, kar ga uvršča med dobre zaveznike našega imunskega sistema in zdravja kosti. S pripravo v pečici, obogateno z okusnimi dodatki, pa postane jed, ki jo bodo z veseljem pojedli tudi tisti, ki sicer zavihajo nos nad zelenjavo.
Kako ga lahko pripravite?
Brstični ohrovt najprej očistite in prepolovite. Kuhajte ga v slani vodi približno pet do sedem minut, da se nekoliko zmehča, nato ga dobro odcedite. Medtem v ponvi na hitro popražite narezano slanino, da postane hrustljava, in jo odstavite z ognja.
Pekač namastite z maslom in vanj razporedite kuhan ohrovt, čez pa potresite hrustljavo slanino. V posodici zmešajte smetano za kuhanje s strtim česnom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter mešanico prelijte čez zelenjavo. Vse skupaj posujte z naribanim sirom in na koncu enakomerno potresite še s krušnimi drobtinami.
Pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 20 do 25 minut. Jed je gotova, ko se na vrhu naredi lepa zlata in hrustljava skorjica.
