Kako shraniti paradižnik, da bo dolgo zdržal in ohranil okus? Ta trik vas bo navdušil

Mnogi verjamejo, da lahko paradižnik po obiranju še razvije boljši okus, a strokovnjaki opozarjajo, da to ne drži. Rastlina že na vrtu določi kakovost in aromo ploda. Pravilno shranjevanje lahko le upočasni propadanje ter ohrani obstoječo teksturo in okus.

Cele paradižnike najlažje in najboljše ohranite kar na kuhinjskem pultu. Strokovnjaki poudarjajo, da način shranjevanja ni tako zelo pomemben, dokler temperatura v vašem domu ne preseže 22 stopinj Celzija. Drugačna pravila pa veljajo za narezan paradižnik. Ko plod enkrat prerežete, ga obvezno pospravite v hladilnik. Hladilnik reši tudi tiste paradižnike, ki postajajo prezreli in jih vam ne bo uspelo pravočasno pojesti. Preden takšen paradižnik postrežete, ga le pustite nekaj časa na sobni temperaturi.

Obstojnost paradižnika se močno razlikuje glede na sorto. Starejše domače sorte pogosto zdržijo le nekaj dni, medtem ko sorte za predelavo ali paradižniki sorte Roma zlahka počakajo tudi dva tedna.

Trik s pecljem preprečuje izgubo vlage

Nekateri prisegajo na shranjevanje paradižnika tako, da ga obrnejo s pecljem navzdol. Ta metoda dejansko preprečuje izgubo vlage, a deluje le v primeru, ko ste pecelj že odstranili. Strokovnjaki ob tem opozarjajo, da samo odstranjevanje peclja poslabša okus in svežino. Brazgotina, ki ostane na plodu, predstavlja porozno območje. Skozi to ranljivo točko v plod hitreje vstopijo zrak, vlaga in mikroorganizmi, kar močno pospeši kvarjenje.

Če pa ste v trgovini kupili paradižnike, ki peclja nimajo več, jih vsekakor shranite z brazgotino obrnjeno navzdol. Raziskave kažejo, da paradižniki, ki jih obrnete na takšen način, v treh dneh izgubijo le do dva odstotka teže, medtem ko tisti, ki gledajo navzgor, izgubijo kar sedem odstotkov. Metoda zmanjša izgubo vlage, ne more pa popraviti slabega okusa tistih plodov, ki so že v osnovi povsem brez izrazite arome. 

Nenavaden trik za jesenske dni

Zanimivo tehniko shranjevanja pa uporabljajo nekateri izkušeni vrtnarji. Ko pride jesen in rastline upočasnijo svojo rast ali ko začne groziti prva slana, vrtnarji preprosto odrežejo celotno steblo pri tleh. Takšno rastlino nato obesijo na glavo v hladni in temni lopi.

Paradižniki na ta način dobijo dovolj zraka, proces zorenja pa se kljub pomanjkanju etilena nadaljuje. Zeleni paradižniki na viseči rastlini postopoma dozorijo in razvijejo odličen okus. Takšen način shranjevanja ohrani plodove sveže več tednov ali celo mesecev, ne da bi se pri tem pokvarili.