Peki papir že desetletja poenostavlja pripravo hrane. Preprečuje prijemanje, ni treba uporabiti toliko maščobe in poenostavi čiščenje posode. A čeprav je praktičen, se vse pogosteje pojavljajo vprašanja, ali je res popolnoma varen za zdravje, piše Jutarnji list.
Peki papir je narejen iz celuloze in dodatno obdelan, da postane odporen proti vlagi, maščobi in visokim temperaturam. Najpogosteje je prevlečen s silikonom, ki preprečuje prijemanje hrane in omogoča uporabo pri visokih temperaturah. Na voljo je v dveh osnovnih izvedbah: beljen ali pa je naravne rjave barve, ki ne vsebuje kemičnih spojin s klorom.
Ni za večkratno uporabo
Beljenje s klorom lahko privede do nastanka dioksinov, spojin, ki jih Svetovna zdravstvena organizacija uvršča med rakotvorne. Čeprav gre za zelo majhne koncentracije, lahko pri izpostavljenosti visokim temperaturam preidejo v hrano, od tam pa v naše maščobno tkivo, kjer lahko ostanejo več let in jih povezujejo celo s hormonskimi motnjami, zmanjšano plodnostjo, poškodbami jeter ter povečanim tveganjem za raka dojk in jeter.
Večina peki papirjev ima silikonski premaz, ki je deklariran kot varen za stik s hrano. Niti en papir za peko pa ni namenjen večkratni uporabi. Večina proizvajalcev priporoča najvišjo temperaturo 220–230 °C. Če je višja od priporočene, se poveča tveganje za razgradnjo silikona in prenos škodljivih snovi v hrano.
Zdravju prijaznejše alternative
Če se želite izogniti izpostavljenosti potencialno škodljivim kemikalijam, razmislite o trpežnejših in okolju prijaznejših alternativah. Namesto papirja zadošča, da pekač premažete z malo olivnega olja. Ali pa kuhajte v posodah iz nerjavnega jekla, ki so trpežne, nereaktivne in enostavne za čiščenje.
Steklene in keramične posode so idealne za peko. Obstajajo pa tudi silikonske podloge, ki so za večkratno uporabo in odporne na visoke temperature, še piše Jutarnji.
