A.B.
Jadransko morje v zadnjih letih pospešeno osvaja modri rak, invazivna vrsta, ki povzroča preglavice ribičem in biologom. Ta izjemno prilagodljiv prišlek nima naravnih sovražnikov, zato se nekontrolirano razmnožuje. Njegove močne klešče z lahkoto uničujejo ribiške mreže in opremo za gojenje školjk. Največjo škodo rak trenutno povzroča v sosednji Italiji, kjer ribiči dnevno izvlečejo tudi do pol tone te vrste.
Znanstveniki opozarjajo, da rak poje skoraj vse, kar mu prekriža pot, od školjk do manjših rib, ob pomanjkanju hrane pa napada celo lastno vrsto. Podnebne spremembe in višje temperature morja njegovo širjenje le še pospešujejo, poročajo hrvaški mediji.
Od ekološke grožnje do vrhunske delikatese
Kljub temu, da modri rak predstavlja resno grožnjo morski biodiverziteti, pa hkrati ponuja nepričakovano gastronomsko priložnost. V Združenih državah Amerike to vrsto že dolgo cenijo kot pravo kulinarično specialiteto. Meso modrega raka navdušuje s svojo visoko kakovostjo, saj vsebuje veliko vitaminov, esencialnih maščobnih kislin in oligomineralov. Sladokusci trdijo, da njegov okus celo presega okus jastoga.
Trgovci rake na tržnicah ponujajo po ceni od osem do deset evrov za kilogram, največ sočnega mesa pa raki skrivajo v kleščah in osrednjem delu telesa.
