Če želite ujeti priljubljenega chefa Mojmirja Marka Šiftarja, trenutno enega najbolj prepoznavnih obrazov slovenske kulinarike, ga boste najverjetneje srečali tam, kjer najraje ustvarja – v njegovi kuhinji ljubljanske restavracije, piše Revija Lady.
Čez kaj vse ste morali iti, da ste danes na vrhu kulinarične scene?
Najprej bi rekel, da vrh kulinarične scene ni stvar, ki bi se merila, tako da se nekdo težko umesti kar tako v ta navidezni vrh. Vsak kuhar, ki opravlja ta poklic s srcem in dušo, je že sam po sebi na vrhu! In če se vpraša kogar koli v tem osebnostnem vrhu, bo povedal enako, da je za doseganje tega potrebno dosti odrekanja, nesebičnosti in predvsem predanosti.
V kuharsko-izobraževalnem šovu radi usmerjate tekmovalce z nasveti. Kdo pa je usmerjal vas, ko ste bili na začetku svoje kuharske poti?
Mislim, da bi mi vsak komentar oziroma nasvet, ki ga danes predajam tekmovalcem, še kako prav prišel na začetku moje kariere. Po drugi strani je pa čar tudi v tem, da se človek uči vse življenje in sproti pridobiva izkušnje.
Velikokrat dobronamerno pokritizirate tekmovalce v šovu. Kdo pa je vas najbolj pokritiziral doslej in kaj vam je najbolj ostalo v spominu?
Po mojem mnenju so pri meni najbolj zalegle kritike in komentarji našega vodje mladinske kuharske reprezentance Boruta Jakiča, ki mi je pravzaprav predal vse znanje, kako biti vodja in kako biti dober zgled v kuhinji.
S katero jedjo pa sami najbolj navdušite doma?
Mislim, da bi za ta odgovor morali vprašati koga drugega, ampak še vedno menim, da najbolj navdušim z jedjo, ki jo pripravim, ko sem najboljše volje, saj jo takrat pripravim s še toliko večjim veseljem.
Je vaša žena Anja bolj podpornica ali stroga kritičarka vaših jedi?
Moja draga je zagotovo najbolj stroga ocenjevalka mojih jedi, saj nima zadržkov pri svojih komentarjih do mene. (smeh) In ravno zaradi tega so njeni komentarji toliko bolj iskreni, dobronamerni in še toliko bolj na mestu.
Katero jed, ki jo pripravi žena, pa vi z veseljem pojete brez komentarjev?
Nazadnje me je navdušila z mesnimi kroglicami v omaki iz paradižnika in zelenih bučk. Je pa spet tako, da kar koli mi nekdo pripravi z ljubeznijo, bom to z veseljem in brez komentarja pojedel ter pri tem užival.
Intevju v celoti lahko preberete v Reviji Lady.
