Suši chef Grega Jagodnik (desno) in Almin Starčević pred težkim opravilom, filiranjem 72-kilogramske tune.
Datum 27. avgust 2022 02:00
Navdušenec nad japonsko kulinariko Grega Jagodnik je skupaj s partnerko Sandro Čermelj znanje pridobival na tokijski akademiji za suši. Nož mora biti specialen, zelo oster, je prvo, kar izvemo. Ker spada modroplavuta tuna med ogrožene vrste, je zelo strogo reguliran ulov. Ne more je kupiti kar vsak gostinec. Tuna ima v različnih letnih časih drugačen okus, najbolj mastna je jeseni. Kateri del tune je najbolj cenjen? Kako poteka filetiranje ribe?
Obiščite spletno stran brez oglasov.
