Danes in jutri se bo z zabavo z didžeji začela zgodba novega bara v središču Maribora. Na Slomškovem trgu 13 so moči združili pivovarna in vinarna Lobik, ki ima svojo pivovarno v Rušah, vinograde pa v Halozah, in malečniški vinar Matic Wines. "Lobiki se že osem let trudimo odpreti lokal, ne v Mariboru in ne v Rušah nam ni uspelo, to je sedaj že šesti poskus. Vedno nas je nekaj ustavilo, od papirjev, razpisov do lastniških komplikacij. Zdaj smo končno našli prostor, kjer se lahko gremo, kar se želimo iti," uvodoma pove Mariborčan Alen Zarič, pivovar pri Lobiku.
In česa se želijo iti novi gostinci v mestu? "V Mariboru imamo problem, da imamo lokale, ki so koncentrirani le na pivo ali vino. Ti imajo sicer odlično ponudbo. Jaz sem pivovar, pivo mi je oh in ah, sem pa tudi ljubitelj vina. Prav tako vsi ostali iz naše pivovarne. Ko pa gremo v Mariboru na pijačo s kakšnimi gosti ali družbo prijateljev, imamo različne želje in težko je ustreči vsem. Tukaj bi radi ponudili drugačno možnost," odgovori Zarič.
V baru Lobic bodo imeli tako na voljo točena piva različnih stilov, piva v pločevinkah, točen špricar, odprta vina na kozarec ter buteljčna vina različnih stilov, od svežih do penečih, zorjenih in maceriranih, od naravnih do konvencionalnih. "Ponujamo torej lokalna piva in vina za zahtevne in manj zahtevne goste. Izbira je pestra, ni pa zapletena, če pride nekdo, ki se mu ne bo dalo izbirati. Poskrbeli smo torej, da smo zadovoljili svoje potrebe in želje," z nasmehom ponudbo predstavi pivovar. Ob tem pa še doda, da bo poskrbljeno tudi za dobro kavo, sodelujejo namreč z Grego Blažičem, ki ima pražarno kave HiKoFi.
Več bi radi prodali v domačem mestu
Na šanku je osem 'pip', na petih bodo piva, na eni špricar, na preostalih dveh pa bodo ponudbo spreminjali glede na letni čas, razmišljajo o točenju hladnega kavnega napitka cold brew in domačega karboniziranega bezgovega soka. Slej ko prej pa se bo domačemu Lobikovemu pivo pridružilo še kakšno "gostujoče", napoveduje Zarič. Na začetku bo v ponudbi deset različnih etiket piva, vin bo več, okoli 25, ponudbo pa bodo prilagajali, a bo predvsem lokalna.
In kako se je zgodilo sodelovanje z Matic Wines? "V osnovi smo pivovarna, registrirani smo devet let, s prijatelji pa smo začeli kuhati že pred približno sedemnajstimi leti. Vmes je pred petimi leti naša strast postalo tudi pridelovanje vina. Na enem od festivalov oranžnih vin smo se spoznali z Maticem (Matija Žerjav vodi Matic Wines, op. p.). Postali smo prijatelji, pomagal nam je pri sodelovanju na kakšnem festivalu. Ko smo se pogovarjali, je tudi on omenil, da bi rad v Mariboru odprl bar, a ni vedel, kje in kako. Sčasoma smo prišli do tega, da bi to storili skupaj. Tako kot mi, je tudi on naravni vinar. Je pa on desetkrat večji vinar, kot mi," je pojasnil Zarič.
Pivovarna Lobik Brewery trenutno več piva proda v Ljubljani kot v Mariboru, precej piva tudi izvozijo. "To nas najbolj moti. Veliko piva stočimo v Ljubljani. Naš Marburger ima vijoličasto etiketo, pa ga največ prodamo v Ljubljano. No, Maribor se zadnji dve leti spreminja. In prav zato bomo v tem baru skušali ponuditi čim več tega, kar nastane v Mariboru in okolici. Tudi Matic Wines veliko večino svojega vina izvozi, je skoraj razprodan. Prav je, da ga spoznajo še v domačem mestu," pove Zarič.
Niso želeli v prostor z zgodovino, a se je zgodilo drugače
Na naslovu Slomškov trg 13 so se v zadnjih osmih letih zamenjali vsaj trije najemniki, lokal se je imenoval G No.13 in Pri Maistru. V baru Lobic napovedujejo organizacijo dogodkov, s katerimi bodo skušali popestriti dogajanje v središču mesta. "Od kakšnega porednega Oktoberfesta do večerov z didžeji in naših praznovanj, povabili bomo glasbenike za akustične koncerte. Dogovarjamo se tudi z lokalnimi ponudniki hrane, da bi na te dogodke prišli s 'food truckom' ali stojnico, recimo Skunk in Smash burgers Maribor," načrte razkrije sogovornik.
Pa tudi nove najemnike prostorov nekdanjega Tildosa veže kakšen spomin na ta znameniti mariborski plac? "Smo še zadnja generacija, ki je ujela Tildos. Nekateri moji kolegi so delali tukaj. Je pa smešno, kako hitro se najdejo povezave s Tildosom. Nekdo, ki nam je urejal blagajno, je nekoč tukaj delal. Blažič, ki bo skrbel za kavice, je tukaj preživel kar nekaj časa. Ko smo iskali svoj lokal, smo želeli, da ta nima neke zgodovine, da ustvarimo svojo zgodbo. Ampak zdaj smo to priložnost dobili tukaj, dolgo smo čakali nanjo, zato jo moramo izkoristiti," je odločen Zarič.
Lobic bar bo odprt od torka do petka med 8. in 22. uro, ob petkih in sobotah dve uri dlje, ob nedeljah od 8. do 12. ure, v ponedeljek pa bo zaprt.
