Na osrednji tržnici je najbolj živahno ob sobotah, a tudi sredi tedna, ko je prodajalcev manj, se na stojnicah še vedno najde dovolj sveže zelenjave in sadja za tiste, ki prisegajo na lokalno in sezonsko. Mlada čebula je ena prvih zelenjadnic, ki jih pobirajo kmetje na vrtovih in njivah. Od navadne čebule se razlikuje predvsem po času pobiranja, saj jo pridelovalci iz zemlje potegnejo še pred polno zrelostjo. Zaradi tega ostanejo njeni zeleni listi mehki in užitni, uporabimo pa lahko praktično celotno rastlino. Ima blag okus, ki je eden glavnih razlogov za njeno priljubljenost. Medtem ko navadna čebula pogosto prevlada v jedeh, mlada čebula jedem doda svežino in aromo brez izrazite ostrine. Zato je nepogrešljiva v številnih spomladanskih receptih. Za šopek mlade čebule, ki tehta približno pol kilograma, je treba na tržnici odšteti dva evra.
"Kupci jo iščejo predvsem zaradi svežega okusa in vsestranske uporabe v kuhinji. Dobro se poda k solatam, krompirju, jajcem in tudi k jedem z žara," pove Slavko Vidovič iz Dornave, ki na mariborski tržnici prodaja doma pridelano zelenjavo.
Ker se začenja tudi sezona piknikov, prodajalci opažajo povečano zanimanje za mlado čebulo kot prilogo jedem z žara. Odlično se ujame s čevapčiči, pečenimi perutničkami, svinjskim vratom in ribami. Pogosto jo postrežejo kar svežo, lahko pa jo na hitro popečejo na žaru, pri tem razvije nekoliko slajši okus. Ljubitelji preprostih okusov prisegajo na klasično kombinacijo mlade čebule, domačega kruha in skute, medtem ko jo sodobna kulinarika vse pogosteje vključuje v azijske jedi, woke in zelenjavne rezance.
