Urška Polanc
Vse pogosteje na Koroškem iščejo veganske ponudnike, vedno več ljudi se odloči za vegansko prehrano, v porastu so tudi alergije, ugotavlja Tinca Vomer, ki že več let pripravlja in kuha vegansko hrano in jo ponuja na tržnicah, svetuje pa tudi gostincem. Vegani, ki ne uživajo nobenih živil živalskega izvora, po taki prehrani najpogosteje posežejo zaradi prepričanj o živalih in okolju ali pa jih do tega pripravijo zdravstvene težave.
Ocvirki s čebulo in jabolki
Vomerjeva se je v zadnjih mesecih pogosto mudila na ravenski tržnici, kjer je zadovoljila mnoge ljudi z alergijami, vegane in vegetarijance, za njeno hrano pa se je odločilo tudi več mesojedcev, ki se tega, da tisti dan pač niso jedli mesa, niso niti zavedali. "Rada sem malo 'žleht', zato svoje izdelke najraje testiram na zapriseženih mesojedcih. Tako vedno znova pohvalijo moje ocvirke, a ne vedo, da jih pripravim s čebulo in jabolki," nam je pojasnila. Veganka je postala zaradi alergij - na pšenico, jajca, mlečne izdelke in svinjsko meso. "Takrat se mi je porušil svet, bila sem velika ljubiteljica sirov, nikoli pa nisem bila pretirana ljubiteljica mesa," nam je povedala.
"Tako kot vsi drugi lahko tudi kot vegan uživaš le 'junk hrano', kar je dosti slabše od tega, kot da bi jedel vse"
Zmagovalni čemaževi vlivanci
Podobno izkušnjo je z nami delila tudi večletna veganka Dona Blaznik, ki je dalj časa preživela na kmetiji, živali so ji preveč prirasle k srcu, zato si ne more predstavljati, da bi jih jedla.
"Vsak naj je, kar mu prija," pravi Vomerjeva, a obenem si želi, da bi njene jedi lahko jedli vsi. Vegansko je pričela kuhati pred leti, ko je s čemaževimi vlivanci z rdečo peso zmagala na tekmovanju za najkreativnejši štajerski ulični prigrizek: "Želela sem narediti street food hrano, na tem mestu pa sem dobila tudi priložnost, da nastopim s stojnicami." Vse znane mesne jedi pripravlja tudi v veganski preobleki. Moti pa jo, da ima veganstvo toliko tujih izrazov. "Ko rečeš tofu ali sejtan, ima to negativni prizvok, vsak misli, da je to nekaj iz Azije, čeprav je lahko nastalo pri nas," je povedala.
Kako zdravo ješ kot vegan, je zelo relativno, je prepričana. "Tako kot vsi drugi lahko tudi kot vegan uživaš le 'junk hrano', kar je dosti slabše od tega, kot da bi jedel vse, a ekološko," nam pove. Problematični so namreč predvsem umetni nadomestki. Da zaradi drugačne prehrane nima več zdravstvenih težav, počuti se zelo dobro, kot prehransko dopolnilo uživa le vitamin B12," je povedala Lamprehtova.
Vomerjeva pa nas spomni tudi, da so že naše babice in dedki večinoma jedli vegansko, saj je meso predstavljalo izobilje. Jedli so ga bogataši ob praznikih ali pa enkrat na teden, tako da se z veganstvom vračamo v preteklost. Sicer pa je že tako veliko hrane, ki je na meniju vsak dan, veganske - na primer enolončnice.
