Sanja Verovnik
Zaradi zdravstvene krize in z njo povezanimi ukrepi so mnogi pričeli razmišljati drugače, tudi o prehranjevalnih navadah. Če so se nekateri tolažili z nezdravo hrano, ki je pač po navadi "učinkovit" recept v stresnih situacijah, so drugi sklenili, da iz ta čas povsem drugačnega življenjskega stila potegnejo najboljše, tudi v kulinariki. Eden od njih je kulinarični bloger Sašo Dolenec, ki se na spletnem omrežju predstavlja s Futr u izi, ljubitelj zdrave in okusne kuhinje, pa tudi oče dveh najstnic, ki je v času, ko nas je pandemija prisilila, da spremenimo življenje, poskrbel, da so doma jedli raznovrstno hrano. Predvsem pa hrano, ki je bila pridelana v slovenski zemlji.
HITRI GOLAŽ S CMOKI IZ OVSENIH KOSMIČEV
Recept: Futr u izi
Sestavine za golaž: 1 kg bočnika, 3 stroki česna, 0,5 dl vinskega kisa, 400 g paradižnikove mezge, 350 g čebule, 1 žlica sladke paprike, 1 naribano jabolko, 2 lovorjeva lista, sol, poper, majaron, 800 ml jušne osnove, 1 dl rdečega vina
Priprava: Prepražite sesekljano čebulo in dodajte narezane stroke česna, toliko, da zadiši. Dodajte na manjše kose narezano meso in vse na hitro popražite. Nato dodajte preostale sestavine, premešajte in pokrijte z aluminijasto folijo. Za dve uri postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Po eni uri pokusite omako ter dodajte začimbe po svojem okusu. Spet pokrijte z aluminijasto folijo. Medtem ko čakate, lahko pripravite cmoke iz ovsenih kosmičev.
Sestavine za cmoke: 200 g ovsenih kosmičev, jajce, žlička soli, 500 g skute
Priprava: Ovsene kosmiče zmeljite. Dodajte jim preostale sestavine, zmešajte in oblikujte dve- do tricentimetrske kroglice. Položite jih v hladilnik za eno uro, da se sestavine povežejo. Ko je golaž pripravljen, jih štiri minute kuhajte v vreli vodi in postrezite h golažu.
Škodljivi dodatki niso hranilni
Sašo Dolenec je mnenja, da moramo za zdravo počutje dati telesu kvalitetne, hranljive snovi. "Škodljivi dodatki to niso," opozarja ljubitelj dobre kuhinje, ki je prepričan, da če sestavine, iz katerih pripravljamo določeno jed, niso dobre, predvsem pa kvalitetne, marsikateri dodatki niti niso potrebni. "Z dobro surovino, drugačno začimbo ali različno tehniko priprave, lahko iz enakega kosa mesa ali zelenjave, pripravljaš ves teden različne recepte, pa se tega ne naveličaš," pravi Dolenec.
Vrt postaja nepogrešljiv
Dolenec je mnenja, da se tudi v napol praznem hladilniku lahko najde dovolj za okusen obrok, brez škodljivih dodatkov. "Vedno znova sem vesel, da ima Slovenija toliko pridelovalcev, kmetovalcev, vinarjev, pri katerih je mogoče vselej dobiti res tisto - domače," pravi sogovornik. Surovine izpod rok domačih rejcev so najboljše, poudari Dolenec, zato jih poskusi čim večkrat vključiti v meni. "Jem rad raznoliko, lahko hrano, kjer poizkusim obdržati bistvo surovine. Po taki hrani sem vedno sit za dlje časa in nikoli napihnjen," opozori kulinarični navdušenec. V ospredje današnjega časa postavi tudi skrb za samooskrbo: "Že dolgo smo odvisni sami od sebe. In imeti doma vrt, postaja danes nekaj nepogrešljivega, hkrati pa tudi samoumevnega. Tudi mi se lahko doma pohvalimo z vrtom, v njem gojimo raznoliko sadje in zelenjave, ki jo s pridom uporabimo v naši kuhinji. Razlika med domačo zelenjavo in sadjem je očitna - v barvi, vonju, predvsem pa v okusu," poudari sogovornik, ki v kuhinji rad večkrat eksperimentira, saj raje je občasno malo manj dobro, kot, da bi jedel eno in isto. Vau efekti, ki pridejo na plano ob takem igračkanju so tisti, ki mu rišejo nasmehe na obraz, še doda.
Z zdravo hrano do boljšega počutja
Na vprašanje, kako se danes prehranjujemo Slovenci, Sašo Dolenec odvrne, da si zaradi hitrega tempa življenja vzamemo zase vedno manj časa. "Postajamo ujetniki v svojem telesu, ki pa nam hitro sporoči, ko mu kaj ni všeč. Vendar ga ne uspemo slišati. Vsaj pravočasno ne." V svojih receptih se izogiba moki in sladkorju. Tudi sam se, kot pravi, počuti bolje, če ti dve sestavini nista na njegovem meniju ravno vsak dan. "Ko mi je prvič uspelo en teden jesti zdravo hrano, sem hitro ugotovili, kako bi se morali počutiti. Takrat sem spoznal, da se s zdravo hrano ne počutim samo bolje, ampak se počutim, tako kot bi se želel počutiti vsak dan," še sklene.
