Potrebovali boste:
500 g zelenih špargljev
1 manjšo čebulo
2 stroka česna
1 srednje velik krompir
približno 7 dl zelenjavne jušne osnove
1 dl sladke smetane
olivno olje ali maslo
sol in poper
malo limoninega soka
po želji parmezan ali popečene kruhke
Špargljem najprej odlomite oleseneli spodnji del. Vrhove shranite posebej, preostanek pa narežite na manjše koščke. Čebulo drobno nasekljajte in jo na olivnem olju ali maslu počasi pražite nekaj minut, da postekleni. Dodajte sesekljan česen, narezan krompir in šparglje brez vršičkov.
Vse skupaj zalijte z jušno osnovo in kuhajte približno 15 do 20 minut, da se krompir zmehča. Nato dodajte še vršičke špargljev in kuhajte dodatne tri minute, da ostanejo lepo zeleni.
Juho zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladke teksture. Primešajte sladko smetano, po okusu dosolite in popoprajte ter dodajte nekaj kapljic limoninega soka, ki lepo poudari okus špargljev.
Postrežete jo lahko s kapljico olivnega olja, naribanim parmezanom ali hrustljavimi kruhki. Zelo dobra je tudi z nekaj popečene pancete ali s poširanim jajcem.
