V domači kulinariki je zelena poznana predvsem kot nepogrešljiv dodatek juham in kot okusna zelenjavna priloga številnim jedem. Iz nje pripravljajo pireje in kremne juhe, kulinarični sladokusci pa stebla zelene napolnijo z mehkim sirom, palčke zelene postrežejo z avokadovo omako, dajo na kruh, namazan z arašidovim maslom, ker daje posebno fino aromo, vedo, da je okusna pečena in da daje solatam žlahten okus.
Ta zelenjava je dober vir kalija in natrija, ki uravnavata raven vode v telesu, vsebuje pa tudi kumarinske spojine, ki podpirajo sposobnost imunskega sistema, da iz telesa odstrani potencialno škodljive celice.
Druge prednosti zelene vključujejo njeno sposobnost izboljšanja delovanja jeter, kože, oči in kognitivnega zdravja, zniževanja krvnega tlaka in holesterola, zahvaljujoč folni kislini in vitaminu B6 preprečuje tveganje za bolezni srca in ožilja, piše Gloria.
Zelena vsebuje antioksidante in polisaharide, za katere je znano, da delujejo kot protivnetna zdravila, vnetje pa je pogost vzrok kroničnih bolezni, kot so rak, bolezni srca in artritis. Zaradi vsega tega je zelena uporabna pri zdravljenju številnih stanj, ki jih poslabša vnetje: bolečine v sklepih (kot je artritis), protin, okužbe ledvic in jeter, sindrom razdražljivega črevesja in okužbe sečil.
Tako je najboljša
Da bi telesu zagotovili čim več hranilnih snovi, jo je najbolje uživati surovo, kar počnejo le redki, zelena pa bo svoje hranilne vrednosti ohranila tudi, če jo kuhamo na pari krajši čas, ne dlje kot pet minut. Nekatere spojine v zeleni, med drugim flavonoidi in polifenoli, so namreč zelo občutljive in se lahko izgubijo, če je toplotna obdelava pretirana. Ni primerna za predolgo kuhanje, tudi kuhanje v sopari, ker se tako poveča vpijanje vode in postane zdrizasta. Za zdravje je koristen tudi sveže pripravljen sok iz surovih korenin, listov in stebel, ki v takšni obliki deluje kot pomoč pri zgodnjih fazah revmatizma in pomaga pri uravnavanju menstrualnega ciklusa.
