Morda imate navado kupovati velike vreče moke, ki zdržijo mesece ali celo leta, ali pa hranite zalogo manjših paketov, pri katerih niste prepričani o roku uporabe. Resnica je, da se moka lahko pokvari, vendar obstajajo enostavna pravila za njeno pravilno shranjevanje in preprosti načini, kako oceniti njeno svežino.
Takoj po nakupu moko presujte v steklen kozarec s pokrovom ali vrečko z zadrgo ter jo hranite na suhem in hladnem mestu. Na paket zapišite priporočeni rok uporabe, da se ga boste lažje spomnili.
Bela moka, shranjena v primernih pogojih, lahko zdrži tudi eno leto ali dlje, saj vsebuje zelo malo vode in ni primerna za razvoj bakterij. Brezglutenska moka, kot je kokosova ali ajdova, ter moka iz oreščkov vsebuje več maščob, zato je rok uporabe krajši – po približno šestih mesecih preverite, ali je še vedno primerna za uporabo.
Kdaj je čas za koš za smeti?
Rok uporabe je zgolj opozorilo, ni pa nujno, da se ga strogo držite. Preden zavržete paket, preverite teksturo, barvo in vonj. Neprijeten vonj, podoben staranemu vinu, je znak oksidacije – v tem primeru moko raje zavrzite. Prav tako so grudasta struktura ali prisotnost vlage slabi znaki.
Očiten razlog za zavržek so rumenkasta barva ali ličinke in hrošči. Če jih opazite v pravkar odprtem paketu, ga zaprite v plastično vrečko ali posodo in ga za 3 dni dajte v zamrzovalnik – tako preprečite širjenje insektov po shrambi. Preverite tudi, ali se niso že naselili v drugih živilih.
Torej, moka je pokvarljiva, vendar jo je mogoče dolgo uporabljati, če jo pravilno shranjujete in redno preverjate. Ne sledite slepo roku uporabe – z malo pozornosti bo moka varna in sveža še dolgo.
