Meso je že od nekdaj del človeške prehrane, in čeprav se danes vse več ljudi odloča za vegetarijanstvo ali veganstvo, ga večina še vedno uživa skoraj vsakodnevno. Ker je za mnoge osrednji del obroka, se pogosto niti ne sprašujemo, kako redno uživanje mesa vpliva na naše zdravje, zlasti na zdravje srca.
Kardiologinja dr. Joyce Oen-Hsiao pojasnjuje, da lahko meso, čeprav je bogato z beljakovinami in železom, poveča tveganje za težave, kot so bolezni srca, pljučnica in sladkorna bolezen. "Prehrana, ki temelji na rastlinah, prinaša največ koristi, saj rastline ne vsebujejo maščob in so na splošno bogate z vlakninami, kar pomaga pri zniževanju holesterola," poudarja. Opozarja, da bi morali ljudje, ki uživajo meso, povečati vnos zelenjave, polnozrnatih žit in sadja ter zmanjšati količino rdečega in mastnega mesa. Prav zato navaja dve vrsti mesa, ki najbolj škodita srcu. Prvo je rdeče meso, zlasti mastnejši kosi. "Te vrste mesa so bogate z nasičenimi maščobami, ki lahko povišajo raven LDL-holesterola," pravi dr. Oen-Hsiao. Pojasnjuje, da se lahko "slab holesterol nalaga v arterijah srca in možganov, kar ustvarja obloge, ki sčasoma blokirajo pretok krvi", to pa lahko privede do srčnega ali možganskega infarkta.
Nevarnost se skriva tudi v predelanih izdelkih
Druga skupina so suhomesnati izdelki in hrenovke. Strokovnjakinja poudarja, da ti "niso zdravi, ker vsebujejo veliko nasičenih maščob in natrija", pri čemer lahko presežek natrija povzroči visok krvni tlak in otekanje nog. Dr. Oen-Hsiao dodaja, da preveč rdečega mesa na splošno povečuje tveganje za nastanek raka in debelosti, medtem ko nitrati iz suhomesnatih izdelkov predstavljajo dodaten problem. "Ta kemična spojina je povezana s povečanim tveganjem za raka in visok krvni tlak," svari.
Podpira priporočila Ameriškega združenja za srce (American Heart Association), da se uživanje rdečega mesa omeji na majhne porcije, ki naj predstavljajo le do šest odstotkov dnevnega vnosa kalorij. Kot bolj zdrave možnosti navaja pečeno ali kuhano perutnino brez kože in ribe, zlasti lososa in druge ribe, bogate z omega-3 maščobnimi kislinami.
