Gospod Velenik je natakar v konobi Daniela blizu Poreča. “Biftek delam pri mizi 48 let,” se je predstavil.
Datum 11. januar 2025 06:30
V času avstrijske monarhije je bil na Dunaju priljubljena kavarniška jed. Sigmund Freud ga je na stara leta jedel vsako jutro za zajtrk. Njegova žena Martha se ga ni dotaknila, ker se kot verna Judinja ni dotaknila ničesar, kar je vsebovalo tudi samo sledove sveže krvi. V Budimpešti ga še vedno pripravijo zunaj kuhinje.
"Imate tatarski biftek?" smo vprašali natakarico, ki je v Odeso pribežala deset let prej. Odkimala je, češ, mi krimski Tatari surovega mesa ne jemo. Če hočeš to, pojdi v Moskvo. Oni jejo surovo meso. Mi ne.
Gospod Armido Velenik iz Poreča se je pod brki nasmejal v beli srajci s skrbno zavezano karirasto kravato in sivem telovniku. Stal je ob vozičku s pogačo sveže mletega mesa, dvajsetino skledic z začimbami in kozarcem konjaka. "Tatari? To so neki miti. Tatarski biftek je jed iz klasične francoske kuhinje."
Popolnoma surovo meso je v zadnjih letih zamenjala tehnika pripravljanja govedine, ki je na prvi pogled videti bizarna. Sveže meso mesece zori v hladilniku, dokler zunanjost ne postane suha kot kamen. Vendar iz tega ne nastane pršut.
"Imate tatarski biftek?" smo vprašali natakarico, ki je v Odeso pribežala deset let prej. Odkimala je, češ, mi krimski Tatari surovega mesa ne jemo. Če hočeš to, pojdi v Moskvo. Oni jejo surovo meso. Mi ne.
Gospod Armido Velenik iz Poreča se je pod brki nasmejal v beli srajci s skrbno zavezano karirasto kravato in sivem telovniku. Stal je ob vozičku s pogačo sveže mletega mesa, dvajsetino skledic z začimbami in kozarcem konjaka. "Tatari? To so neki miti. Tatarski biftek je jed iz klasične francoske kuhinje."
Popolnoma surovo meso je v zadnjih letih zamenjala tehnika pripravljanja govedine, ki je na prvi pogled videti bizarna. Sveže meso mesece zori v hladilniku, dokler zunanjost ne postane suha kot kamen. Vendar iz tega ne nastane pršut.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
