V času, ko se po prazničnih druženjih močno povečata pojavnost gripe in zimskih virusov, se izogibanje bolezni pogosto zdi skoraj nemogoče. A po besedah dr. Sabine Donnai, zdravnice iz Anglije, obstajajo preprosti koraki, s katerimi lahko občutno zmanjšamo tveganje za hujši potek bolezni. Zdravniki bolnikom običajno svetujejo počitek, zadostno hidracijo in lahkotno prehrano. A kaj naredijo sami, ko zbolijo? Dr. Donnai pravi, da se v takih trenutkih vedno vrne k preprostemu, domačemu obroku – piščančji juhi.
"Ko se ne počutim dobro, se osredotočim na hidracijo in preprosto hrano, ki podpira imunski sistem," pojasnjuje. "Takoj ko začutim prve znake bolezni, pri sebi ali pri kom od bližnjih, se poslužim maminega recepta za piščančjo juho." Čeprav se piščančja juha pogosto omenja kot del ljudske modrosti, znanstvene raziskave kažejo, da ima lahko tudi dejanske fiziološke koristi. Pregledi študij so pokazali, da juhe na osnovi piščanca, pripravljene z zelenjavo in zelišči, lahko blažijo simptome akutnih okužb dihal, vključno s prehladom.
Po besedah dr. Sabine Donnai so koristi verjetno posledica kombinacije topline, tekočine, hranil in blagih protivnetnih učinkov. Topla juha telesu zagotavlja tekočino in elektrolite v času, ko je apetit pogosto zmanjšan, hkrati pa pomaga lajšati zamašen nos in boleče grlo. Posebno pozornost namenja tudi izbiri sestavin. "Kadar je le mogoče, izberem ekološke sestavine." Organska piščančja juha telesu zagotavlja lahko prebavljive beljakovine in aminokisline, kot je cistein, ki podpira razstrupljevalne procese v jetrih in pomaga pri razgradnji snovi, povezanih z glavoboli in slabostjo. Cistein je kemično soroden acetilcisteinu, zdravilu, ki se uporablja za redčenje sluzi in podporo dihalom.
Juha, pripravljena iz kosti in vezivnega tkiva, vsebuje tudi glicin, aminokislino z protivnetnimi učinki, ki lahko umirja stresni odziv telesa. "To morda pojasni, zakaj je piščančja juha tako pomirjujoča," pravi zdravnica. "Pomaga pri sprostitvi in podpira kakovosten spanec, ki je ključen za okrevanje." V juho običajno doda korenje, čebulo, česen in zeleno. Korenje je bogato z beta-karotenom, ki podpira imunsko funkcijo, česen pa ima dokazano protibakterijske in protivirusne lastnosti. A po njenem mnenju je ključna prednost juhe širša: "Juha je izjemno nežna za prebavila in telesu ne jemlje energije za prebavo. Tako se lahko organizem osredotoči na boj z okužbo in okrevanje."
