Banane predstavljajo enega najbolj priljubljenih sadežev, saj ponujajo praktičen in nasiten prigrizek. Kljub temu mnogi potrošniki opažajo, da se kupljene banane pogosto prehitro zmehčajo, porjavijo in na koncu pristanejo v smeteh. Sadež namreč zori precej hitreje kot večina drugega sadja, zato strokovnjaki priporočajo preprost trik, ki učinkovito upočasni ta proces in podaljša svežino.
Ko banane zorijo, začnejo naravno sproščati plin etilen, ki dodatno pospešuje zorenje. Več etilena kot sadež sprosti, hitreje spreminja barvo in postaja prezrel. Zaradi tega pojava celoten šop banan pogosto propade hkrati. Doktor Dan Bebber z britanske Univerze v Exeterju pojasnjuje, da etilen spodbuja razgradnjo celičnih sten v sadju, spreminja škrob v sladkor in zmanjšuje kislost. To neposredno vpliva na mehkejšo teksturo in slajši okus banan.
Preprost kuhinjski pripomoček rešuje težavo
Da bi upočasnili proces zorenja, strokovnjaki svetujejo uporabo preprostega trika. Če peclje banan ovijete z aluminijasto ali plastično kuhinjsko folijo, znatno upočasnite zorenje. Strokovnjakinja za zmanjševanje zavržene hrane Amy Cross pojasnjuje: "Ta metoda uspešno zmanjšuje širjenje etilena med posameznimi plodovi." Banane tako zorijo precej počasneje in predvsem bolj enakomerno.
Poleg ovijanja pecljev strokovnjaki priporočajo, da banane shranjujete ločeno od drugega sadja. Jabolka, avokado in hruške namreč prav tako sproščajo etilen, ki dodatno pospešuje propadanje sosednjih sadežev. Banane vedno hranite na sobni temperaturi, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Kulinarični strokovnjaki na portalu Kitchn so nedavno preizkusili to metodo in primerjali različne načine shranjevanja. Njihov preizkus jasno dokazuje, da banane z ovitimi peclji počasneje temnijo in dlje časa ohranjajo svež videz. Trik sicer ne ustavi zorenja v celoti, a kljub temu močno podaljša uporabnost tega priljubljenega sadeža.
