To imamo vsi doma, a tega v profesionalni kuhinji ne boste nikoli našli

Mnogi doma uporabljajo kuhinjsko gobico za vse. Z njo pomivajo posodo, brišejo delovne pulte in celo čistijo jedilne mize. Vedno je pri roki in hitro brisanje površin po kuhanju se zdi zelo odgovorno dejanje. Vendar se pogled na čistočo hitro spremeni, ko ugotovimo, da profesionalne restavracije gobic sploh ne uporabljajo na površinah, ki prihajajo v stik s hrano.

Idealno okolje za nevidne sovražnike

Izkazalo se je, da najbolj praktične rešitve niso nujno tudi najbolj varne. Gobice pogosto skrivajo pravo morje bakterij. Raziskave kažejo, da lahko rabljena kuhinjska gobica vsebuje celo do 54 milijard bakterij na kubični centimeter. Zato profesionalne kuhinje takšnega tveganja sploh ne tolerirajo, poroča portal Simply Recipes. Gobice same po sebi sicer ne predstavljajo težave, a ustvarjajo popolne pogoje za razvoj bakterij. Vedno so vlažne, zadržujejo majhne ostanke hrane in imajo porozno strukturo, ki jo izjemno težko temeljito očistimo. Zato strokovnjaki odsvetujejo vračanje k starim navadam.

Nova pravila za čisto kuhinjo

Seveda domača in profesionalna kuhinja nista povsem enaki, a vseeno lahko vsakdo nekoliko spremeni svoje rutine. Gobice ni treba popolnoma vreči v smeti. Lahko ji dodelite novo, strogo omejeno vlogo, in jo uporabljate izključno za pomivanje posode ter čiščenje korita. Za delovne pulte, deske za rezanje in druge površine za pripravo hrane raje uporabite čiste kuhinjske krpe, ki jih redno menjate in perete. Pri opravilih, ki zahtevajo dodatno higieno, kot je na primer rezanje surovega mesa, posezite po papirnatih brisačah, ki jih po uporabi preprosto vržete stran.

Posebno pozornost namenite tudi vzdrževanju samih gobic. Redno jih perite v pomivalnem stroju, po vsaki uporabi jih dobro ožemite in pustite, da se popolnoma posušijo. Menjajte jih približno enkrat na teden. Kuhinjsko higieno lahko z majhnimi spremembami močno izboljšate in tako poskrbite za bolj varno pripravo hrane za vso družino.