Palačinke so jed, ki jo obožujejo tako rekoč vsi. Le redkokdo se jim lahko upre, ko iz kuhinje zadiši po sveže pečenih dobrotah, polnjenih z marmelado, čokoladnim namazom ali orehi. Čeprav se zdi priprava preprosta, je razlika med povprečnimi in zares izjemnimi palačinkami ogromna. Mnogi se sprašujejo, kako doseči, da so palačinke mehke, puhaste in sočne tudi, ko se ohladijo. Odkrivamo preprost trik, s katerim bodo vaše palačinke vedno popolne.

Skrivna sestavina za nebeško teksturo

Mnogi za rahlost testa uporabljajo mineralno vodo, a obstaja boljša rešitev, ki zagotavlja, da bodo palačinke ostale mehke več ur. Skrivnost je v ščepcu sode bikarbone. Ta preprosta sestavina, ki jo najdemo v vsakem gospodinjstvu, naredi pravi čudež. Soda bikarbona v stiku s tekočino v testu reagira in ustvari zračne mehurčke. Posledično postane testo lažje in bolj zračno, palačinke pa so po peki izjemno puhaste in se ne spremenijo v gumijasto maso, ko se ohladijo.

Priprava je nadvse enostavna. V posodi najprej zmešajte vse tekoče sestavine, kot so mleko, jajca in voda. Nato postopoma dodajajte moko, ščepec soli in ključno sestavino – ščepec sode bikarbone. Vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko zmes brez grudic. Na koncu vmešajte še malo olja. Ponev za palačinke dobro segrejte, nato temperaturo nekoliko znižajte in specite palačinke.

Pečene zlagajte na krožnik in jih pokrijte, da ostanejo tople in mehke. Postrezite jih s poljubnim nadevom in uživajte v popolnem okusu. Dober tek!