Zlata barva, gosta tekstura, etiketa z napisom "domači med" in slika čebele: na prvi pogled je videti vse lepo in prav. A resnica je, da je na trgu vse več medu, ki ima zelo malo skupnega s čebelami.
Strokovnjaki že leta opozarjajo, da je med pogosto ponarejen, pomešan s poceni sirupi ali uvožen iz držav z bistveno nižjimi standardi kakovosti.
Kako prepoznati umetni med
Najpogostejša oblika ponarejanja je mešanje pravega medu s koruznim, riževim ali glukoznim sirupom. To močno zniža stroške proizvodnje in obenem zmanjša hranilno vrednost izdelka.
Takšen izdelek je videti zelo prepričljivo, saj ima podobno barvo, konsistenco in vonj kot pravi med, vendar mu manjka značilen, kompleksen cvetlični okus. Včasih se taki sirupi uvažajo v velikih količinah, nato pa jih domače tovarne prodajajo kot lokalni izdelek.
Stanje se še poslabša, kadar se med segreva, da ostane dlje časa tekoč, segrevanje pa uniči encime in koristne snovi. V nekaterih vzorcih, ki so jih analizirale evropske agencije, so odkrili celo sledi antibiotikov, pesticidov ali težkih kovin.
Tudi oznaka "domač med" ni zakonsko opredeljena, torej, na izdelek jo lahko praktično nalepi vsak.
Kako prepoznati pravi med
Če kupujete v trgovini, vedno preberite etiketo. Pravi med mora imeti jasno navedeno poreklo (na primer "Država porekla: Slovenija") ter podatke o čebelarju ali proizvajalcu. Če piše "mešanica medu iz EU in zunaj EU", to pomeni, da je v kozarcu verjetno zelo malo domačega medu.
Pri nakupu pri manjših pridelovalcih se pozanimajte, kje so čebelnjaki in ali obstaja možnost obiska ali članstva v čebelarskem društvu.
Ali je med domač, lahko preverite tudi s preprostimi preizkusi kar doma:
Preizkus z vodo: V kozarec vode dodajte čajno žličko medu. Pravi med se bo potopil na dno in se počasi razpršil, umetni pa se bo takoj raztopil, saj vsebuje sirup in dodatno vodo.
Preizkus kapljanja: Na kos papirja kanite malo medu. Če se vpije in pusti mokro sled, je verjetno razredčen. Pravi med ostane gost in se ne vpije.
Preizkus kristalizacije: Če med po nekaj mesecih začne kristalizirati (postaja gostejši in zrnat), je to dober znak, saj gre za naraven proces, ki se dogaja s pravim medom. Umetni med običajno ostane tekoč.
Preizkus vonja in okusa: Pravi med ima izrazito aromo rastlin, iz katerih je bil nabran. Če diši po karameli, alkoholu ali skoraj nima okusa, najverjetneje ni naraven.
