Istra, ki jo zaradi vrhunske kulinarike in lepot obiskujejo številni zvezdniki in gurmani z vsega sveta, se sooča z resno težavo. V središču pozornosti se je znašel istrski beli tartuf, prestižna gomoljika, ki na krožnikih dosega vrtoglave cene in velja za pravi statusni simbol. A kot kaže, je prihodnost tega živila, ki ga radi imenujemo tudi "belo zlato", resno ogrožena.
Oliver Bubičić iz Združenja tartufarjev Istra je razkril šokantne podrobnosti o dogajanju v istrskih gozdovih. Problem, ki iz leta v leto narašča, povzročajo tujci, ki s svojim agresivnim in neusposobljenim načinom nabiranja dobesedno uničujejo naravna rastišča. Gre predvsem za skupine nabiralcev iz Bolgarije, ki ne spoštujejo stoletnih pravil nabiranja, ki se jih domačini strogo držijo.
Namesto skrbnega iskanja, ki ohranja gozd za prihodnje generacije, se v gozdovih dogaja pravo pustošenje. Situacija je postala tako nevzdržna, da je treba nujno ukrepati, sicer Istri grozi, da bo ostala brez svojega gastronomskega dragulja.
Ogromno neprijavljenih skupin
Statistika je naravnost osupljiva. Število nabiralcev tartufov se je v Istri v zadnjih nekaj letih povečalo za kar 400 odstotkov. Če je bilo še pred dvema letoma uradno registriranih le šest nabiralcev iz Bolgarije z dovoljenjem za osebne potrebe, jih je letos že 25. Domačini opozarjajo, da je v gozdovih, še posebej v slavnem Motovunskem gozdu, ogromno neprijavljenih skupin.
Ti prihajajo organizirano, pogosto kot najeti delavci za komercialno nabiranje, in odnašajo velike količine tartufov, pri tem pa za seboj puščajo uničeno rastišče. Medtem ko domači tartufarji s svojimi psi negujejo tradicijo in spoštujejo naravo, je za prišleke pomemben le hiter zaslužek.
