Turistično gostinska zbornica Slovenije je že peto leto pripravila izbor za Naj krof Slovenije. Zmagovalce je razglasila včeraj, 27. februarja. Najboljše je izbrala komisija v sestavi Tomaž Vozelj, podpredsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, mednarodni ocenjevalec WACS, Urška Strnad, vodja gostinstva Gostinsko podjetje Trojane, Maja Grabar, učiteljica praktičnega pouka – kuharstvo na SŠGT Ljubljana, Dominik Ocvirk, tehnolog in strokovnjak na področju krofov, Lesaffre Slovenija.
Akcijo so začeli v obdobju epidemije koronavirusa, letos je komisija izbirala med najvišjim številom krofov do sedaj, saj je tekmovalo skoraj 40 teh v pustnem obdobju priljubljenih sladic. Delo strokovne komisije je bilo zahtevno, saj so bili številni krofi ne le lepi, temveč narejeni z veliko domišljije. Predsednik komisije Tomaž Vozelj je po ocenjevanju menil, da so bili krofi v letošnjem letu pravilnejših oblik, polnila boljša in bolj naravna kot v lanskem letu, povečuje pa se tudi interes po pripravi inovativnih krofov.
V kategoriji Naj klasični krof Slovenije 2025 so mesta razdelli tako: prvo mesto Slaščičarna Zvezda, Celje, drugo mesto slaščičarna Berzo, Vrhnika, tretje Kavarna Cafe Central, Istrabenz Turizem, Portorož.
V kategoriji Naj inovativni krof Slovenije 2025 je prvo mesto zasedla Kavarna Cafe Central, Istrabenz Turizem, Portorož s polnilom iz bele čokolade, maline in kremo vrtnice, drugo mesto Višja strokovna šola Izobraževalnega centra Piramida Maribor s krofom, ki je imel polnilo iz bučnega olja, šunke, zeliščnega kisa, sicer narejen iz polnozrnate moke in bučnih semen. Na tretje mesto se je uvrstil Grand Hotel Sava Rogaška s polnilom iz jabolk in karamele.
Pri ocenjevanju so upoštevali izgled in splošni vtis izdelka, pravilno obdelavo testa, stopnjo cvrtja, barvo, polnilo, okus in pookus ter izvirnost recepta pri inovativnih krofih. Na razglasitvi zmagovalcev je slovenski etnolog dr. Janez Bogataj predstavil še bogato izročilo cvrtja krofov na Slovenskem.
