Za približno 3 litre potrebujemo:
6 kg zrelih paradižnikov
3 kg podolgovatih rdečih paprik
2 veliki čebuli
šopek zelenega peteršilja
dve vejici zelenega dela zelene
žlička mletega popra
1 dl olja
sol in sladkor po okusu
Priprava:
Paradižnike, paprike in čebulo očistimo in narežemo na kose, damo vse skupaj kuhat, in ko zavre, kuhamo pol ure, potem pustimo, da se ohladi. Maso pretlačimo. Olje damo v primerno veliko posodo, vlijemo pretlačeno maso in kuhamo na zmernem ognju do želene gostote. Masa ne sme močno vreti, po malem naj brbota. Vmes nenehno mešamo. Preden končamo kuhanje, solimo in sladkamo, dodamo poper in sesekljani peteršilj ter zeleno.
Masa se kuha najmanj dve uri, preden večina tekočine izpari in je kečap gost, a še vedno dovolj tekoč, da lepo steče iz steklenice s širokim vratom.
