Kuhanje testenin se na prvi pogled zdi razmeroma preprost postopek, v katerem ni veliko možnosti za napake – zavremo vodo, vanjo damo testenine, kuhamo toliko minut, kot piše na embalaži testenin, in to je to. Vendar pa obstaja napaka, ki jo mnogi naredijo, ne da bi se tega sploh zavedali.
Najslabše, kar se lahko zgodi pri kuhanju testenin, je, da se testenine primejo posode, ali še huje, da se zlepijo med seboj, zato marsikdo pri kuhanju vodi dodaja olje. Toda v nasprotju s splošnim prepričanjem dodajanje olja med kuhanjem zagotovo ne bo preprečilo prijemanja testenin.
In ne samo to – če boste testeninam dodali olje, bodo te po kuhanju mastne, kar pomeni, da se omake testenine ne bodo zlahka navzele in zato vaša jed ne bo tako sočna.
Eden od razlogov, zakaj se testenine tako zlahka sprimejo, je ta, da pri kuhanju sproščajo škrob v vodo. Priporočeno razmerje je 1 liter vode na 100 gramov testenin. Z uporabo pravilne količine vode bo koncentracija škroba dovolj nizka in tveganje za sprijemanje se tako znatno zmanjša.
Poleg tega je mešanje najboljša tehnika za preprečevanje sprijemanja. Testenine dajte v vrelo vodo, nato zmanjšajte ogenj, da počasi vre. Ni vam treba ves čas mešati, le na začetku, sredini in koncu kuhanja nekajkrat dobro premešajte.
