Potrebujemo:
500 g bele moke
dve žlički soli
25 ml olivnega olja
15 g svežega kvasa
približno 300 ml mlačne vode
150 g črnih grških oliv brez koščic
ena velika drobno sesekljana čebula
Moko in sol damo v skledo. Dodamo olivno olje. Kvas zmešamo z vodo v gladko zmes in ga primešamo moki. Postopoma dodajamo preostalo vodo in mešamo, da dobimo gladko zmes. Nato testo na pomokani površini gnetemo pet minut. Damo ga v skledo, ga pokrijemo s krpo in pustimo na toplem vzhajati eno uro.
Razdelimo ga na enaki polovici in ju spet pregnetemo. V vsako ugnetemo čebulo in olive. Oblikujemo dva hlebčka, ju malo sploščimo, potresemo z moko in v vsakega zarežemo križ. Pekač obložimo s papirjem za peko, damo nanj hlebčka in ju pustimo eno uro vzhajati na toplem. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in hlebčka pečemo 30 minut.
