A.B.
Jogurt pogosto predstavlja ključno sestavino zajtrkov, smutijev ali celo sladic. Vendar pa izbira pravega lončka na trgovskih policah hitro postane pravi izziv. Mnogi mislijo, da z izbiro kateregakoli jogurta naredijo uslugo svojemu telesu. A strokovnjaki opozarjajo, da med vrstami obstajajo ogromne razlike.
Grški jogurt v zadnjih letih kraljuje na jedilnikih tistih, ki pazijo na svojo postavo. Proizvajalci ga namreč večkrat precedijo, s čimer odstranijo odvečno sirotko. Tako dobi značilno gosto teksturo in izgubi del naravno prisotne laktoze. Ena skodelica grškega jogurta vsebuje približno 150 kalorij in kar 20 gramov beljakovin. Pediatrinja in strokovnjakinja za prehrano dr. Kristin Struble poudarja, da ta vrsta jogurta odlično nasiti, stabilizira krvni sladkor in pomaga ohranjati mišično maso.
Navadni jogurt preseneča z višjo vsebnostjo kalcija
Čeprav grški jogurt blesti na področju beljakovin, navadni jogurt dejansko zmaga v bitki s kalcijem. Vsebuje namreč približno 36 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa kalcija, medtem ko ga grška različica ohrani le okoli 26 odstotkov. Težava pa nastane pri sadnih in aromatiziranih različicah. Nekateri sadni jogurti skrivajo tudi do 20 gramov dodanega sladkorja, kar strokovnjaki primerjajo z uživanjem dveh krofov. Prav tako zdravniki odsvetujejo dietne jogurte brez sladkorja, saj ti vsebujejo umetna sladila, kot sta sukraloza in aspartam.
Trgovske police v zadnjem času preplavljajo jogurti z dodanimi probiotiki in dodatnimi beljakovinami. Strokovnjaki opozarjajo, da gre pogosto za nepotreben marketinški trik. Navadni jogurt že sam po sebi vsebuje obilico živih aktivnih kultur, ki podpirajo zdravo črevesje. Za večino zdravih odraslih ljudi dodatno vmešani probiotiki ne prinašajo nobene dodane vrednosti.
Sladoled ali zamrznjeni jogurt?
Podobno velja za umetno dodane beljakovine. Te pogosto izvirajo iz sirotke ali kazeina v prahu, kar jogurtu da kredasto teksturo. Proizvajalci zato vmešajo še stabilizatorje in umetna barvila, ki jih novejše raziskave povezujejo s slabljenjem črevesne sluznice in hiperaktivnostjo pri otrocih. Zato strokovnjaki priporočajo, da beljakovine raje poiščete v naravni hrani, kot sta piščanec in leča, ali preprosto izberete večjo porcijo pravega grškega jogurta.
Mnogi namesto sladoleda raje izberejo zamrznjeni jogurt, saj verjamejo, da jedo bolj zdravo alternativo. Zamrznjeni jogurt resda vsebuje manj maščob in kalorij, a pogosto skriva povsem enako količino sladkorja kot klasični sladoled. Presenetljivo dejstvo je, da lahko polnomastni sladoled manj dvigne raven sladkorja v krvi kot pa nemastni zamrznjeni jogurt, saj maščoba upočasni prebavo.
