Spremljajte zgodbe, ki so pomembne. Izberite Večer kot svoj prednostni vir v Googlu.
NASTAVI ↗Dobrega vina je za kuhano vino škoda, ker mu z gretjem in dodatki uničiš žlahtne vrline. Slabo vino ostane slabo, pa če ga še tako dobro skuhaš. Smiselna izbira je torej tako, ki ni prav vrhunsko, ampak nekje med kakovostnim in namiznim, a vsekakor z dovolj izrazito kislino. Sladkor, cimet, klinčke, praviloma še limonino lupinico prevremo v prav malo vode, dolijemo mnogo vina in segrejemo (zavreti več ne sme). To je to.
Zloraba lepega imena
No, nekateri zadevo preveč izdatno "krstijo" z vodo - to je potemtakem kuhana bevanda - in še kakšnimi dodatki. Če je teh preveč, je to že povsem druga kreacija in bi se morala tudi drugače imenovati. Vsekakor se kaj toplega z vinskim (pri)okusom prileže, sploh v zimskih dneh in še bolj nočeh, posebno pri druženju na prostem.
Minimum sprejemljivega
Kuhano vino mora vsebovati manj dodanega sladkorja kot alkohola. Po nemških standardih bi moralo biti tega vsaj sedem odstotkov. Ker je tipična stopnja štajerskih vin okrog enajst, nekaj pa odnese že sama priprava (alkohol ima nižje vrelišče od vode in hitreje izpareva), v kuhančku torej ne bi smelo biti več kot 2,5 dl vode in 5 dag sladkorja na liter. A žal se tega držijo le redki - saj tudi rednega nadzora očitno ni.
Cene enotne, kakovost ne
"Ziher je ziher," pravijo v teh krajih. Za degustiranje smo zato izbrali predvsem znane gostince in vinarske kmetije. Vsaj pri teh lahko s precejšnjo gotovostjo domnevamo, da tudi za kuhanje uporabljajo lastni pridelek - najverjetneje kako manj zahtevno zvrst.
Pa smo preventivno zaužili tableto proti zgagi (kuhano vino jo pač rado povzroča) in odkolovratili naokrog ... Cene so poenotene: 2 evra za dva deci na Trgu Leona Štuklja in 1,7 evra povsod drugod. Izjema je stojnica Lions kluba, ki prijetno preseneča tako s kakovostjo kot s ceno - 1,5 evra; a tam amaterji pač ne delajo biznisa, ampak zbirajo v dobrodelne namene.
Povečini preveč sladkano
Zavednemu Mariborčanu se spodobi pokukati k stojnici v barvah domačih nogometnih šampionov, ki pa ne zlorablja lojalnosti in prodaja kar spodobno tekočino ... Stojnic je seveda še mnogo in prav vse ponujajo kuhano vino - ene kot glavni artikel, druge kot spremljavo hrani ali konvencionalno alternativo bolj inovativnim substancam. A kdor bi zmogel v enem dnevu pokusiti vse in preživeti brez hujših posledic, bi moral biti pravcati superman. Pa ne štajerski. Tisti namreč mrtvo pijan visi čez šank s polpraznim kozarcem hladnega špricarja v iztegnjeni roki.
Če je napitek voden, se pritožite, da niste naročili kuhane bevande!
