Jasna Marin
Zelišča spadajo med najbolj koristne rastline za ljubitelje kulinarike. Uporabite jih lahko za začinjanje in okraševanje jedi. Če je na ali ob letni kuhinji dovolj sonca, bodo tam dobro uspevala. Le peteršilj, koriander in meta vam bodo hvaležni, če jih umaknete z neposrednega sonca. Če pa je letna kuhinja na docela senčni strani, zelišč tja raje ne sadite, sicer jih bodo napadli bolezni in škodljivci. Tudi vizualni učinek bo bolj klavrn, saj se bodo sonca željne rastline zgolj bledikavo pretegovale.
Brez njih skoraj ne gre
Zeliščarji priporočajo sajenje zelišč v rahlo in zračno prst, ki dovolj dobro zadržuje vlago, uspevala bodo tudi v pusti zemlji, navsezadnje počasna rast brez gnojenja pri zeliščih spodbudi razvoj intenzivnejšega vonja in okusa. Kaj pa ob letni kuhinji? Tam že zaradi vizualnega učinka navadno želimo bolj bujno rast, zato lahko zelišča posadite tudi v univerzalni substrat za balkonske rastline.
Med najbolj priljubljenimi zelišči, brez katerih si je težko predstavljati vsakodnevno kuho, so peteršilj, drobnjak, rožmarin, lovor, timijan, meta, bazilika, žajbelj ...
Med vsemi naštetimi je prav bazilika tista, ki potrebuje največ toplote, temperatura pod 15 stopinjami Celzija ji ne ustreza. Ko sadika zraste do višine 5 cm, začnite ščipati vršičke, da spodbudite košato rast. S pestjo te odlične začimbe boste popestrili okus paradižnikove solate, nasekljano s česnom, pinjolami in parmezanom ter z dodanim olivnim oljem pa boste pripravili odličen pesto. Med primernejšimi sortami za balkon sta Genovese in Piccolino, za barvno popestritev pa rdeča bazilika red rubin.
Za boljši okus hrane
Za začinjanje jedi, ki jih pripravljamo v letni kuhinji, so priporočljive naslednje kombinacije:
• piščanec na žaru: timijan, rdeča paprika, rožmarin, česen, poper, majaron, bazilika, šetraj
• krompir na žaru: rožmarin, sladka paprika, črni poper, česen
• ribe: sol, česen, peteršilj, rožmarin, timijan
• pečena zelenjava: rožmarin, peteršilj, origano, bazilika, timijan, česen
• meso na žaru: rožmarin, timijan, česen, žajbelj
